Ají de gallina com pão au levain

A fim de facilitar um pouco a vida, resolvi cozinhar bastante frango para desfiar e congelar.
Então fiz uma busca de receitas que têm como base o frango desfiado, e logo achei uma que me interessou, de um prato peruano chamado ají de gallina.
Na verdade, o que mais me interessou foi a papa de pão que forma o molho/caldo. Cortei um pão que havia feito no final da semana passada, mas não tinha ainda provado porque ficou muito baixo. Quando abri, voilà, mil alvéolos me sorriram. Cortei algumas fatias e mergulhei no leite.
Refoguei na manteiga meia cebola, um pouco de pimentão verde (a receita pede o tal ají amarillo, que é uma pimenta amarela, tipo malagueta, e até sugere a substituição por pimentão amarelo), adicionei o pão marinado com leite e tudo. Juntei o frango desfiado, gengibre picado, um pouco de caldo de galinha, sal, pimenta-do-reino, uma batata pequena já cozida e cortada. Despejei sobre a mistura um pouquinho de creme de leite (que acho totalmente desnecessário) e queijo parmesão ralado na hora, além de umas folhinhas
de salsinha. Não tinha nozes e me esqueci das azeitonas pretas. Mas ficou bem interessante, apesar dos acréscimos claramente internacionais/globalizantes à receita.